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Nueve recetas muy sencillas para adelgazar para siempre

La química experta en nutrición clínica Ángela Quintas, autora del éxito ‘Adelgaza para siempre’ publica ahora el recetario completo para seguir su método

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1.- Ya con su primer éxito editorial, Adelgaza para siempre, la química experta en nutrición clínica Ángela Quintas nos introdujo en ese camino tan alejado y a la vez tan pegado al de los milagros: el de perder kilos para no recuperarlos jamás. Se trata de un camino que comienza por un aprendizaje básico: hay que saber comer, no hay que pasar hambre, no hay que hacer locuras que pueden llevarnos a perder músculo en lugar de grasa y que todo empeore más y más… Y todo ello se consigue siguiendo unas etapas —pérdida de peso, fase principal, y primera y segunda fase de mantenimiento— que nos ayudarán a llegar a la meta.
Ahora, Ángela Quintas se plantea otra cuestión: y, ¿por qué no disfrutar también del proceso con comidas ricas? El objetivo es no aburrirse, evitando así la tentación de abandonar la dieta a mitad de camino, y para ello, Quintas ha lanzado un recetario de más de 90 platos fáciles, originales, y capaces de activar las glándulas salivares del más sibaritaLas recetas de ‘Adelgaza para siempre’ llega el martes 9 de enero a las librerías, pero en BuenaVida le ofrecemos hoy una selección de nueve de los platos esenciales en el plan de Quintas.

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2.- Pechuga de pavo a la sal El desayuno debe consistir principalmente en un lácteo, un hidrato —que puede ser una pieza de fruta mediana o una rebanada de pan integral— y una proteína (un huevo cocido o, por ejemplo, dos lonchas de pavo). Para evitar ingredientes añadidos no deseados, Quintas propone eliminar de la dieta en la medida de lo posible los productos procesados.
Esta sencillísima receta de pavo a la sal, nos permite sustituir el embutido envasado por uno mucho más saludable.
Ingredientes (para 4 personas)
1 pechuga de pavo (o 6-8 pechugas de pollo); 1 kg de sal gruesa para hornear; agua; romero, tomillo (o bien pimienta negra y curry)
Preparación
Precaliente el horno a unos 200 ºC. Cubra el fondo de una fuente apta para horno con una gruesa capa de sal. Rocíe la sal ligeramente con agua o mézclela con clara de huevo (más información en la receta de dorada a la sal). Espolvoree con romero y tomillo (o con pimienta y curry). Cubra totalmente la pechuga con otra gruesa capa de sal y rocíe con un chorrito de agua. Hornee unos 40 minutos si utiliza pavo (o 20 minutos en el caso del pollo). Cuando la sal esté seca y comience a dorarse, retire la fuente del horno y deje enfriar. Una vez fría, retire la costra de sal con un tenedor o una cuchara y extraiga la pechuga de pavo. Cótela en lonchas finas

 

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3.-Enrolladas Un buen ejemplo de preparación para media mañana —importantísima para o llegar caninos a la hora de la comida— es el de las enrolladas: una combinación de proteínas e hidratos de carbono de carga glucémica baja, ideal para las primeras fases de la dieta.
Ingredientes (para 4 personas)
8 lonchas de pavo asado o jamón de York; 8 lonchas de cecina o bresaola; 4 tarrinas de queso fresco 0% M. G. (materia grasa); 1 manojillo de cebollino.
Preparación
Sobre cada loncha de pavo asado o de jamón de York, coloque lo que más le apetezca: una loncha de cecina o de bresaola, o bien unas láminas de queso fresco 0% M. G. Enrolle, preferiblemente a lo largo y divida en porciones con cortes en diagonal. Ate cada porción con un tallo de cebollino y sirva.

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4.- Alcachofas rellenas de bacalao con salsa de tomate Proteína con hidratos de carga glucémica baja; perfecto para un primer plato a la hora de comer durante las primeras fases de la dieta.
Ingredientes (para 4 personas) <(/br>8 alcachofas; 300 g de bacalo desalado; 100 ml de leche desnatada (o semidesnatada); 8 huevos de codorniz; 3 cucharadas soperas de salsa de tomate ligera; 2 dientes de ajo; 1 limón; 1 cucharada de perejil picado; 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta negra molida.
Preparación
Ponga el bacalao en un cazo y añada agua fría hasta cubrir. Caliente y, cuando empiece a hervir, retire del fuego y deje tapado 15 minutos. Escurra el bacalao, elimine la piel y las epsinas. Desmíguelo. Caliente la leche y el aceite por separado (solo hay que templarlos, no tienen que hervir). Triture el bacalao junto con el perejil, el ajo y el aceite bien caliente. Incorpore la leche poco a poco mientras sigues triturando, hasta obtener una mezcla homogénea. En una cazuela, lleve a bullición 1 litro de agua. Agregue las alcachofas, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de limón. Hierva a fuego medio hasta que estén cocidas. Deje enfriar y, con la ayuda de una cucharilla, retire la parte central para vaciarlas. ponga un abase de salsa de tomate ligera (busque la receta en la página 320 del libro) en una bandeja apta para el horno. Coloque encima las alcavhofas. En el centro de cada alcachifa, añada una cucharadita de brandada de bacalao y rompa un huevo de codorniz. Gratine en el horno. ¡Ya puede servir!

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5.-Rollo de carne relleno Un plato compuesto principalmente por proteína, que puede planificarse tanto para comer como para cenar.
Ingredientes (para 4 personas)
300 g de carne picada (de ternera, pollo o pavo); 6 huevos; 2 lonchas de jamón de York; 30 g de queso mozzarella (2 lonchas); 2 cucharadas soperas de copos de avena integrales; sal y canela (o currey); 1 cucharada pequeña de aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Hierva en agua 4 huevos durante 10 minutos. Mientras, en un bol limpio mezcle la carne picada, la clara de los dos huevos restantes, los copos de avena triturados, una pizca de sal y otra pizca de canela o curry. Coloque una lámina de film transparente sobre la superficie de trabajo. Extienda sobre ella una capa rectangular de masa de carne. En el centro y de un extremo a otro, disponga una capa de jamón de York y luego otra de queso. Pele los 4 huevos duros y colóquelos enteros en fila encima del queso, de un extremo a otro. Ayudándose con el film transparente, forme el rollo apretando con cuidado y ciérrelo bien para queno se escape el relleno. Retire el film y coloque el rollo en la bandeja del horno ligeramente pintada con aceite de oliva virgen extra. Honee 20 minutos a 180ºC tapado con papel de hornear (solo poado encima). Hornee destapado 20-25 minutos más para que se dore. Preséntelo en una bandeja decorada. Corte en rodajas y sirva.

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6.- Natillas con gelatina Un postre light de verdad, catalogado dentro de la categoría de recetas de hidratos de carbono con carga glucémica baja y proteínas.
Ingredientes (para 4 personas)
500 ml de leche desnatada; edulcorante (al gusto); 1 vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de aroma de vainilla); 1 sobre de gelatina neutra; ralladura de 1 limón (o de 1 lima, opcional); 8 frambuesas para decorar.
Preparación
En un cazo, añada la leche desnatada, la ralladura de limón (o de lima) y la vainilla (siga mi truco). Caliente hasta que hierva, tape y retire del fuego. Deje atemperar para que infusione. Agregue edulcorante al gusto. Ponga el contenido del sobre de gelatina en 1/2 vaso de agua bien fría y deje reposar unos minutos. Cuele la leche y póngala al fuego. Cuando empiece a humear (no debe hervir), incorpore la gelatina hidratada y remueva con unas varillas o una cuchara de madera para que se reparta bien. Retire del fuego. Reparta en 4 cuencos pequeños y deje enfriar en la nevera. Antes de servir, decore cada cuenco con dos frambuesas.

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Salpicón de marisco¿Es usted de los que cuando llega a casa devora y apenas puede esperar a que se haga la cena? Ángela Quintas le propone que se tome una tapa de salpicón de marisco mientras prepara esa cena que tan lejana se le hace.
Ingredientes para 4 personas
16 langostinos cocidos y pelados; 400 g de mejillones al vapor; 300 g de pescado blanco (por ejemplo, rape o merluza); 1 pata de pulpo cocida (o a la plancha); 4 huevos cocidos; 1 cebolla pequeña; medio pimiento verde y cebollino fresco. Para la vinagreta: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de postre de vinagre de jerez; pimienta negra molida; sal.
Preparación Prepare los mejillones al vapor (busque la receta en la página 140 del libro). Cueza los huevos durante 12 minutos. Deseche tres yemas y conserve la restante. Trocee el pescado blanco en daditos grandes. En una olla con agua hirviendo y sal cuézalos 7 minutos. Escurra el pescado y desmenúcelo. Corte el pulpo en rodajas finas (si lo prefiere, puede utilizar una pata de pulpo a la plancha, encontrará la receta en la página 142). Retire las cáscaras de los mejillones. Corte las claras de huevo, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. En un cuenco limpio, mezcle los mejillones, los huevos, el pescado, el pulpo, las claras de huevo, la cebolla y el pimiento verde.
Para la vinagreta, mezcle en un bol pequeño el aceite, el vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta. Remueva bien. Añada la yema de huevo desmenuzada y bata hasta obtener una salsa homogénea.
Agregue la vinagreta al cuenco con el pescado y el marisco. Remueva. Tape con un film transparente y deje reporsar unas horas en la nevera. Antes de servir, decore con cebollino cortado.

adelgazar8.-Hamburguesas de merluza Ingredientes (para 4 personas) 3 filetes grandes de merluza; 1 cebolla pequeña; 1 manojo de perejil; 1 clara de huevo; 2 cucharadas soperas de copos de avena integrales; sal y pimienta; 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra. Preparación Pique los filetes de merluza en trocitos muy pequeños, casi como si fuera carne picada, y póngalos en un bol. Pique también muy finos la cebolla y el perejil. Añada la cebolla y una cucharada de perejil. Agregue la clara batida y los copos de avena triturados. Sazone con sal y pimienta. Mezcle todo muy bien, deje reposar al menos 15 minutos y forme 4 bolitas de tamaño medio. Colóquelas sobre un papel de horno y aplánelas. Pinte una plancha o sartén antiadherente con un papel de cocina impregnado en un poco de aceite de oliva y cocine las hamburguesas. Si prefiere hornearlas, coloque una lámina de papel de horno en una bandeja apta para este y ponga encima las hamburguesas. Cuando estén doradas de un lado, deles la vuelta para que se doren por el otro.adelgazar9.- Calamares rellenos de merluza y gambas Ingredientes 24 calamares mediano; 1 kilo de gambas peladas; 500 g de merluza; 2 dientes de ajo; sal; 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Limpie bien los calamares. No deseche las patas y las aletas, límpielas también. EN la picadora, pique las patas y las aletas de los calamares, la mitad de las gambas y la merluza. Si no tiene picadora, puede emplear un cuchillo y cortarlo lo más fino posible. Caliente tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén. Mientras saltea la mezcla, añada un poco de sal. Cuando la mezcla esté cocinada, rellene los calamares con la ayuda de una cucharita. No lo llene en exceso, porque al cocinarlos encogen y podrían abrirse. Cierre cada calamar con un palillo redondo. Pinte una plancha con unas gotas de aceite. Cuando esté caliente cocine los clamares hasta que estén bien hechos. Ponga a calentar una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén. Pele los ajos, córtelos en rodajas y fríalos hasta que estén dorados. Añada el resto de las gambas y deje cocinar 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando. Emplate los calamares en forma de estrella, acompañados con un puñado de gambas en el centro. ¡Facillísimo!Fuente: El País

 

 

 

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